O óleo de coco extravirgem é extraído por prensagem a frio da película do coco (aquela parte marrom que fica grudada na polpa branca).
Ele tem naturalmente menos sabor/aroma de coco quando comparado ao óleo que é extraído da polpa. Por este motivo ele pode ser mais indicado para aquelas pessoas que não gostam de misturar sabores em sua comida e/ou corpo.
Outra característica dele é a cor amarelada, novamente: de forma natural pela tonalidade matéria prima que ele é extraído (marrom). Acidez baixíssima: Máximo de 0,3%